自家製バゲットの耐久性を高める特殊リネン

さまざまな理想的な食事のシーンにバゲットが登場するイメージなしに、フランスについて考えることはできないようです。 これは典型的に聞こえるかもしれませんが、そうではありません。 フランスではバゲットは尊敬されており、パリの高級ベーカリーやカルフールの角で 1 斤 1 ユーロ未満で購入できます。 非常に人気があり愛されているため、ニューヨーク・タイムズ紙によると、年間60億個以上のパンが焼かれているという。 ユネスコは、この国の「職人のノウハウとバゲットパンの文化」を理由に、このパンを無形遺産の製品として表彰しています。

バゲットはフランスの象徴であるだけでなく、本物の品質の製品でもあります。 したがって、私たちの多くがキッチンでその魔法を再現しようとするのも不思議ではありません。 自宅で適切なバゲットを作るのは難しいかもしれませんが、少しのノウハウと適切な道具があれば、すぐに軽くてサクサクしたパンを焼くことができます。

そのようなアイテムの 1 つは、フランスのパン屋がバゲットを発酵させるために使用する特別な布です。 Insider のビデオでは、生地が成形されると、特徴的な長いパンが小麦粉をたっぷりまぶした長いリネンの折り目の間に挟まれていることが示されています。 このアイテムはカウチとして知られており、探しているものがわかっていれば簡単に見つけることができます。

家にソファがあると、生地を扱ったり、形を整えたりするのに役立ちますが、主に望ましいサクサクの生地を実現するために使用されます (キング アーサー ベーキング)。 発酵中にパンを乗せるキャンバスは通気性と吸収性に優れているため、生地が均一に乾燥し、生地が膨張するにつれて薄い小麦粉のような膜ができます。 また、長椅子は、上昇中にバゲットが互いにくっつくのを防ぎます。 その結果、生地はキャンバスからベーキングシートに簡単に移ります。

Bibico UK によると、カウチは丈夫で耐久性があり、柔軟性に優れた素材で、吸水性が高く、お手入れが簡単です。 ただし、未処理かつ漂白されていないことを確認する必要があります。 洗うと、パンの膨らみを助ける蓄積したイースト菌が破壊されます。 King Arthur Baking によれば、使い終わったら、余分な小麦粉を払い落とし、ビニール袋に密封し、冷凍庫に保管して細菌の増殖を抑制します。

サン・ジェルマン・ベーカリーは、「プロ用ソファ」と銘打って販売されているいくつかの商品が実際にはそうではないため、購入する際は模倣品に注意するよう呼びかけている。 粗悪品を使用して作られているか、工場で処理されたものです。 素材をよく見て、購入するものが未処理、無漂白の亜麻リネン 100% であることを確認してください。 そうすれば、フレンチオニオンスープにふさわしいバゲットを作る準備が整います。